KÜLLUSLIKUD TATRAKÜPSISED
100 g Saaremaa võid
100 ml pruuni roosuhkrut
0,5 tl meresoola
1 küps täpiline banaan
100 ml tatrajahu
25 ml Loona talu veski speltajahu, peenike jahvatus
25 ml jaanikaunapulbrit
0,5 tl küpsetuspulbrit
peotäis mandleid ja rosinaid
Sulata või, lisa juurde suhkur, kahvliga peenestatud banaan, meresool ja küpsetuspulbriga segatud jahud. Kõige viimasena lisa hulka mandlid ja rosinad.
Küpseta ca 8 min 200 c juures
loona talu veski pakub nüüd ka tumedat tatrajahu ! tume tatrajahu sisaldab täisterajahu ning peeneks jahvatatud tatrakesti. seda võib leivategemisel lisada täistera tatrajahule, see lisab maitset ja aitab leival paremini kerkida. tatrakestad sisaldavad palju kiudaineid, b-grupi vitamiine, rauda ja kaaliumi ning aitavad soolestiku puhtana hoida.
Eelkergituse jaoks:
1 l sooja vett
2 suurt spl juuretist
500 g täisterarukkijahu
Taina jaoks:
2 triiki tl soola
2 tl jahvatatud köömneid
150 g suhkrut (hea kui
rafineerimata, nt Demerara)
800 g täisterarukkijahu
Õhtul sega suuremas kausis soe vesi,
juuretis ja jahu hapukoore-paksuseks. Võid
ka mõne supilusikatäie õunamahla juurde
kallata. Pane kausile kaas peale ja tõsta soo-
ja kohta hapnema. Järgmisel hommikul, kui
tainas on hapnema läinud (tunned mulli-
dest ja hapust mekist), määri 3 leivavormi
korralikult võiga. Sega algul puulusikaga ja
pane juurde sool, köömned, suhkur ja vähe-
haaval jahu. Sõtku korralikult kümmekond
minutit. Jaga tainas 3 leivavormi (täida um-
bes pool vormist). Tee käed märjaks ja silu
leivad. Puista natuke jahu peale ja tõsta
soojasse kerkima 2–3 tunniks. Kraabi taina-
jäägid kausist kokku ja tõsta karbiga külm-
kappi järgmise leivateo juuretiseks.
Kui tainas on kerkinud, küpseta 180
kraadi juures 45–60 minutit. Kui leivad on
pealt ilusad pruunid, võid need vormist väl-
ja võtta, ahju kinni keerata ja leivad ahjures-
ti peale jahtuma jätta umbes 45 minutiks.
Siis võta pätsid välja ja lase rätiku all maha
jahtuda.
retsept VÕROKÕISI KÖÖGI- JA SÖÖGIRAAMAT, Piiriköök
toodete valik sai jälle täiendust, hää sõbra Urvaste külade seltsi poolt toodetud, tatrakama näol :p kama on 100% tatrast !
mahedikud avasid valgas Riia 14, oma poe, sääl ka meie tooted olemas 🙂
juba mõnda aega pakume kreeka kalamata piirkonna, väiketalunike kasvatatud oliividest pressitud värsket oliiviõli. õli on esimene press ning tugeva aroomi ja maitsega.
kaer jälle saadaval !
rukkileiva kõrvale ilmus ka tatraleib 🙂
