speltanisu on üks vanemaid teravilju, millest on aretatud nisu. spelta kasvatamisest on teateid umbes 9000 aasts tagusest ajast mesopotaamias ja pärsias. spelta oli populaarne kultuur kuni 20. saj alguseni lõuna-saksamaal, prantsusmaal ja šveitsis. seoses maheviljeluse levikuga on spelta taas populaarseks muutunud, kuna sobib ideaalselt mahedalt kasvatamiseks.
speltanisu on tugevama maitsega, kui nisu ning tema toiteväärtus on kuni kaks korda suurem. speltas ja nisus on kaks päämist valku gliadiin ja gluteen, speltanisus on gliadiini rohkem, kui glutreeni, nisus vastupidi. gliadiin on inimesele paremini vastuvõetav ja kergemini seeditav, gluteen on aga tagab küpsetiste paremad füüsilised omadused, kerkib paremini ja struktuur on ühtlasem, selle pärast hakatigi rohkem nisu tarvitama. meie kogemustest võib öelda, et speltaga saab nisu asendada küll ning küpsetiste kvaliteedi üle nuriseda küll ei saa, tuleb lihtsalt katsetada ja õiged nõksud kätte saada 🙂 speltanisu on valgu- ja rasvarikkas, sisaldab hulga b-grupi vitamiine, tsinki, fosforit, rohkesti amiinohappeid ning küllastamata rasvhappeid, arvatakse, et speltast saab organism lüsiini paremini kätte. lüsiin aga on väga oluline amiinohape, mida organism ise ei tooda. lüsiin on vajalik kollageeni, hormoonide, ensüümide ja antikehade tootmisel.
spelta tarvilikud omadused:
on seedimisele hää
alandab kolesteroolitaset
soodustab ainevahetust
kasulik sooltele, ennetades sooltehaigusi
sobib hästi suhkruhaigetel
tugevdab immuunsüsteemi
tugevdab närvisüsteemi
leevendab depressioonide
Autor: allar
meie müügivõrk laienes hüppeliselt
kui alustasime koostööd toredate maarahava poodidega ! nüüd on meie veski tooted koha pääl kättesaadavad paljudes eestimaa paikades ! säält poodidest saab ka palju huvitavat kraami 🙂
- Haapsalu Maarahva pood, Rannarootsi keskuses
- Jõgeva Maarahva pood, Suur 91a
- Pärnu Maarahva pood, Ringi tn. 7
- Rakvere Maarahva pood, Laada 37
- Rapla Maarahva pood, Tallinna mnt 3
- Türi Maarahva pood, Jaama 4
- Vändra Maarahva pood, Pärnu-Paide mnt 21
- Viljandi Maarahva pood, Ilmarise 1
- Tartu Maarahva pood, Avaturg Soola 10, paviljon 13
- lisaks maarahva webipoes !
meil käis külas eesti peakokkade ühendus
kolmekümne kolmele külalisele rääkisime veski ajaloost, näitasime kuidas veski jahvatab ning tutvustasime eksootilisemaid tooraineid. vahva üritus 🙂
looduspere poes
looduspere kauplused müüvad ökokraami, kui meie lapsed väikesed olid, siis ostsime säält mähkmeid, riideid, mänguasju jne. nüüd, kui meis on ökotoodete tarvitajatest saanud tootjad, on rõõm teha koostööd ettevõtetega, kelledega väärtused suures osas kattuvad ! meie kraam on jõudnud tartu lõunakeskuse looduspere kaupluse lettidele 🙂
toortatra kohupiim
maratonipoiss jürgen külm:
samuti teen toortatra kohupiima. panen ööseks toortatra vette ligunema. hommikul panen leotatud toortatra blenderisse koos banaanide ja taimse piimaga. blenderdan nii kaua kui tekib ühtlane mass. selle kallal kaussi ning kaunistan värskete marjadega.
speltakuklite retsept
1 pakk pärmi (kuivpärmi)
4-6 sl suhkrut(rafineerimata suhkrut)
4 dl piima
palju jahu( tunde järgi 🙂 )
valmistamine:
nagu paljud koduküpsetajad, siis ka meie peretütar paneb koostisosad tainasse tunde järgi, ega mõista täpseid koguseid kirja panna.
võta kauss, pane sinna sisse pärm ja suhkur, hõõru need vastu kaussi kuni pärm on vedel, siis lisa piim ja jahu ning sega kõik kokku. jäta tainas kerkima umbes tunniks ajaks. pärast kerkimist lisa veel jahu, et see ei oleks väga vedel, sest muidu vajub tainas ahjuplaadi peal laiali. volli käte vahel parajad kuklid ja aseta veidi enne ahju panemist ahjuplaadile. küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.
hääd isu !
kuidas avada jahukotti:)
toortatrapudru kanepi-ja linaseemnetega
ajage pott pliidil kuumaks, pange potti ungari pekikuubikud, või kvaliteetsed taimeõli, laske rasval kuumeneda, lisage sibul, see järel kanepi- ning linaseemned, laske veidi neid röstida, siis lisage tatar ja kuumutage veidi veel potisisu segades, see järel lisage kuum vesi, keerake pliidi temperatuur väiksemnaks, või puupliidil tõmmake pott pliidiservale, laske paarkümmend miniutit haududa, aeg-ajalt kuuma vett lisades. kõik kogused tunde ja maitse järgi 🙂
gurmeepudru
oleme harjunud putru tarvitama päämiselt hommikusöögiks, kuid pudru võib edukalt olla lõuna-, või õhtusöök, või ka pidupäeva söök. kui hommikune pudru on tavaliselt kiiresti valmiv, siis gurmeepudru vajab rohkem aega. pudrumeister laura jagas oma retsepti :
pudrupõhi (ühele)
20 g toortatart
20 g odrakruupi
20 g rukkihelbeid
leotada üleöö, järgmisel hommikul pesta sõelal, nõrutada, panna potti, lisada 200 ml vett ja näpuotsatäis soola (ja kel juba ürdiaed rohetab, siis oksake tüümiani), keeta tasasel tulel pehmeks.
lisandid
keedumuna (toasoe muna tõsta lusika abil ettevaatlikult keevasse vette ning keeta sõltuvalt suurusest ja küpsusastme eelistusest 5-8 minutit
porru (porru valge ja heleroheline osa õhukeselt viilutada ning praadida madalal kuumusel võis näpuotsatäie soolaga, kuni on kuldpruun)
spargel (murda küljest sparglivarte alumine puine osa, sparglivarred aurutada peaegu pehmeks, 3-5 minutit, jahutada külma vee all ja lõigata diagonaalis kolmeks; lõikelaual hakkida peeneks 1 küüslauguküüs ja peotäis petersellilehti (või kel on, siis hoopis punt karulauku) ja peotäis röstitud pistaatsiapähkleid, segada sidrunimahla, noaotsatäie sinepi ja sortsi kodumaise tudraõli või hea imporditud oliiviõliga, maitsestada soolaga, segada hulka sparglitükid)
juuretisega speltasai
1dl juuretist (võib kasutada alguses ka leivajuuretist)
5dl leiget vett
8,5 dl speltajahu
1dl toorsuhkrut
2tl himaalajasoola
lisa juuretisele leige vesi ja 2,5dl speltajahu, sega ja kata kauss rätikuga ning jäta 3-9 tunniks toasooja seisma, aja pikkus sõltub juuretise iseloomust.
sega ning võta uus juuretis järgmiseks saiateoks. lisa sool suhkur , 6dl speltajahu, sega ühtlaseks massiks ning kalla võiga määritud vormi, jäta käteräti alla kerikima 2-4 tunniks, sõltuvalt jälle juuretise iseloomust
panna sai juures ahju ning lasta 250 kraadi juures 20 minutit küpseda, vesi võib olla kausiga ahju põhjas, seejärel keerata ahi 200 kraadi pääle ja lastas 30 minutit küpseda, võib alguses küpsetada alt ja pärast ülevalt, välja võttes teha koorik võiga, või vett pääle pritsides märjaks ning jätta rätiku alla jahtuma.