külluslikud tatraküpsised

KÜLLUSLIKUD TATRAKÜPSISED

100 g Saaremaa võid
100 ml pruuni roosuhkrut
0,5 tl meresoola
1 küps täpiline banaan
100 ml tatrajahu
25 ml Loona talu veski speltajahu, peenike jahvatus
25 ml jaanikaunapulbrit
0,5 tl küpsetuspulbrit
peotäis mandleid ja rosinaid

Sulata või, lisa juurde suhkur, kahvliga peenestatud banaan, meresool ja küpsetuspulbriga segatud jahud. Kõige viimasena lisa hulka mandlid ja rosinad.
Küpseta ca 8 min 200 c juures

tume tatrajahu

loona talu veski pakub nüüd ka tumedat tatrajahu ! tume tatrajahu sisaldab täisterajahu ning peeneks jahvatatud tatrakesti. seda võib leivategemisel lisada täistera tatrajahule, see lisab maitset ja aitab leival paremini kerkida. tatrakestad sisaldavad palju kiudaineid, b-grupi vitamiine, rauda ja kaaliumi ning aitavad soolestiku puhtana hoida.

leib

Eelkergituse jaoks:
1 l sooja vett
2 suurt spl juuretist
500 g täisterarukkijahu
Taina jaoks:
2 triiki tl soola
2 tl jahvatatud köömneid
150 g suhkrut (hea kui
rafineerimata, nt Demerara)
800 g täisterarukkijahu
Õhtul sega suuremas kausis soe vesi,
juuretis ja jahu hapukoore-paksuseks. Võid
ka mõne supilusikatäie õunamahla juurde
kallata. Pane kausile kaas peale ja tõsta soo-
ja kohta hapnema. Järgmisel hommikul, kui
tainas on hapnema läinud (tunned mulli-
dest ja hapust mekist), määri 3 leivavormi
korralikult võiga. Sega algul puulusikaga ja
pane juurde sool, köömned, suhkur ja vähe-
haaval jahu. Sõtku korralikult kümmekond
minutit. Jaga tainas 3 leivavormi (täida um-
bes pool vormist). Tee käed märjaks ja silu
leivad. Puista natuke jahu peale ja tõsta
soojasse kerkima 2–3 tunniks. Kraabi taina-
jäägid kausist kokku ja tõsta karbiga külm-
kappi järgmise leivateo juuretiseks.
Kui tainas on kerkinud, küpseta 180
kraadi juures 45–60 minutit. Kui leivad on
pealt ilusad pruunid, võid need vormist väl-
ja võtta, ahju kinni keerata ja leivad ahjures-
ti peale jahtuma jätta umbes 45 minutiks.
Siis võta pätsid välja ja lase rätiku all maha
jahtuda.

retsept VÕROKÕISI KÖÖGI- JA SÖÖGIRAAMAT, Piiriköök

karask

Karask on odrajahust küpsetis. See valmib
kiiresti ning on kõige parem ahjusoojalt. See-
tõttu sobib karask eriti hästi hommikusöögiks
või päästab hädast välja, kui leib-sai on oota-
matult otsa saanud.
0,5 l keefirit
2 muna
1 (suur) spl suhkrut
1 (väike) tl soola
0,5 tl soodat
50 g sulavõid
odrajahu nii palju, et tainas
kannataks veel ahjuplaadile
valamist (umbes 6 dl)
Klopi munad kergelt keefiris lahti. Lisa
segades sooda, sool, suhkur, jahu ja viima-
sena või. Vala taigen suurele lamedale ahju-
plaadile ja küpseta 180 kraadi juures 30
minutit.
 (VÕROKÕISI KÖÖGI- JA SÖÖGIRAAMAT)
 
NB! Karaski valmistamiseks soovitame odrajahu keskmist jahvatust !